Mr. 神經不正熊: 恰似你的溫柔．某咖啡 Mau Coffee

2019年8月27日星期二

恰似你的溫柔．某咖啡 Mau Coffee

某年某月的某一天　就像一張破碎的臉
難以開口道再見　就讓一切走遠
這不是件容易的事　我們卻都沒有哭泣
讓它淡淡的來　讓它好好的去
到如今年復一年　我不能停止懷念　懷念你懷念從前
但願那海風再起　只為那浪花的手　恰似你的溫柔

~梁弘志．恰似你的溫柔

台北市圓山捷運站附近的承德路上，開設這這麼一家咖啡館，從外頭看有點讓人難以親近，大大的玻璃落地窗，在大太陽底下就像鏡子一樣，映射出承德路上的車水馬龍。乍看之下有點難以親近，不太會讓人聯想到咖啡館，會以為是像附近的商家行號那樣，是從事什麼貿易或進出口之類的辦公室。

不過啦，我是覺得厚，這年頭只要你賣的東西夠好，外觀長什麼樣子其實不重要，沒有浮誇甜點讓客人拍照，沒關係，有忠厚老實可以緊緊抓住客人的胃的就行；沒有網美牆也沒關係，店裡簡單大方也是一種俐落灑脫；沒有妹紙和貓狗撐場面也沒關係，反正會來的就是會來，不來的還是不來。

今天點的是水洗的肯亞，先不討論這杯咖啡好壞，來說一下我坐在椅子時的親身體驗。

鄰桌的男女點的咖啡送上桌以後，吧台內開始準備我點的肯亞，而我拿出相機和鏡頭，組裝完成以後才發現，記憶卡又忘在家裡沒帶出門，不得已只能厚著臉皮用手機拍照。當我拍完照片回到椅子上整理剛剛的照片時，我聞到了一股藍莓果醬的味道，而我還沒有意識到這個味道怎麼來，反而在心底想著：「咦！不是有藍莓起司蛋糕嗎？怎麼剛剛跟我說只有布丁和蛋黃酥？而且這藍莓果醬好像很厲害。」

再過了一陣子，我的肯亞端上桌以後才知道，剛剛那股藍莓味是肯亞的沖煮時的溼香氣，壓根不是什麼藍莓起司蛋糕！

我猜這杯肯亞只烘到一爆密集的前半段，因為我沒有喝到太多焦糖的味道，鼻腔裡留著的是帶點甘蔗香氣的甜味。咖啡的風味多半走在香氣的部分，口感的部分相對來說顯得單調了些，從烘焙來看，應該是大火大風烘出來的豆子，以這種方式烘出來的，能有這樣樣的表現已經算不錯了。

肯亞特有的烏梅酸沒有那麼鋭利，酸質的表現很像藍標Geisha某段的味道，應該說佛手柑或陳皮嗎？我覺得都有，高溫的時候像陳皮，涼了以後就是佛手柑。哦，對了，如果我這樣形容風味的話，多半你們應該可以更進一步的再拆解出白花的香氣，橙花或茉利花之類。

肯亞豆的那種Juicy口感我覺得略弱一些，因為Menu上沒有特別標示產區，所以我也沒有特別去確認，從口感上來說，很像我之前喝過的肯亞水洗蜂蜜。

布丁的雞蛋的味道很飽滿，用的雞蛋應該有特別挑過，鮮奶油的份量可能略少，整個布丁走的不是蒸蛋那種軟軟棉棉的口感，是類似仙草或愛玉那種QQ的感覺。布丁裡沒有看到香草莢的黑色顆粒，應該用的是香草莢。大部分的甜味來自於焦糖，焦糖裡有加入蘭姆酒提味，微苦口感接上了蘭姆酒的香氣，讓整個甜味的層次豐富到一種令人髮指的程度。

你們想一下哦，用湯匙挖下一小塊布丁送入口中以後，用舌頭和上顎輕輕的把布丁壓散，先出來的是焦糖的微苦感和蘭姆酒的香氣，然後是雞蛋的香氣和甜味，接著是香草奶油滑順口感，最後才是焦糖和奶油的甜收尾，WOW~~用這個把妹，跟本就是大絕了好嗎！

老實說，我覺得我寧可來這裡當客人，也不想來這裡當員工。

為什麼呢？我拿了一張千元大鈔再加上一個五十元硬幣給老闆找錢，然後老闆從小抽屜裡拿出一張五佰和三張一佰，全部都是正面朝上，感覺像是特別用熨斗燙平那樣，整整齊齊的交到我手上。再對照店裡的餐點和咖啡水準，我自認為沒把握在這種老闆手下安穩做事 XD

把一家店說成這樣，到底好或不好呢？

正面一點的想，至少可以證明老闆有自己的堅持，而且比誰都更堅持自己的堅持。像這種店啊，沒有貓沒有狗沒有網美牆也沒關係，只要有咖啡和布丁就夠了。