不知不覺的，我玩塞風壺也將近一年了，想想好像也該留下點什麼供做自己參考。
我想寫這樣的文章已經有好一陣子，卻一直遲遲無法下筆，趁著年假還有些動力，趕快好好寫完也好對自己有個交待，不然我怕這篇文章會像好些年前的那篇環不完的環島遊記一樣難產。
反正也只是一點自己的心得與記錄，如果幫得上各位的忙的話，儘管拿去用沒關係。
如果有什麼脫離常理的地方，看看笑笑就好。
本來剛開始也是按照書上所指示步驟按表操課，很聽話的開火、煮水、插上壺、水上升、下粉、計時、攪拌，等到最後時間到了的時候，再將上壺的咖啡液以最快的速度拉至下壺。那個時候的我相信，按照書上所說的做法，就可以得到最好的結果。
有那麼一陣子，我會很乖巧的按照書上的指示做事，比方說：
- 等下壺的水上升到上壺以後先別急著下粉，要等到上壺的氣泡穩定了之後再下。
- 下粉之後要用最快但最輕柔的方式把咖啡粉攪散，最好在五秒鐘裡解決。
- 大約在25秒的時候粉層會出現，這個時候要再進行第二次攪拌，輕輕的把粉層攪散了就好，約5秒鐘之後停止。
- 再讓咖啡粉放著煮個20秒然後拿出預先準備好的溼抹布包住下壺上方，讓煮好的咖啡液以最快的速度回到下壺。
我想大部分的書裡談論到塞風壺的沖煮法時，都應該是類似的內容，有所差別的只是會再多談論到攪拌方式，或者間攪拌隔時間上的差異。
那陣子我很乖巧的每天早上按表操課了一陣子，等到後來我從蘇彥彰先生「咖啡賞味誌」裡的一段話中悟到了什麼，那句話是這樣說的：「在這裡必須再次強調，這本書中所寫的沖煮方式都只是一種沖煮程序的建議，不是絕對不變的定則！… （略） …重點在於，用自己的舌頭與鼻子來判斷，找出自己喜好的口感與沖煮程序之間的關聯。（P.55）」
從這段話裡，我才開始試著要讓手裡的塞風壺煮出「自己的味道」，而不是「我所認為應該要有的味道」。於是，我開始試著用更簡單的方式煮出同樣味道的咖啡的方法。
像我這種天生的好奇寶寶，要我長時間只按照一定的流程做事卻不思改變，實在是太難的一件事了。
那陣子我很乖巧的每天早上按表操課了一陣子，等到後來我從蘇彥彰先生「咖啡賞味誌」裡的一段話中悟到了什麼，那句話是這樣說的：「在這裡必須再次強調，這本書中所寫的沖煮方式都只是一種沖煮程序的建議，不是絕對不變的定則！… （略） …重點在於，用自己的舌頭與鼻子來判斷，找出自己喜好的口感與沖煮程序之間的關聯。（P.55）」
從這段話裡，我才開始試著要讓手裡的塞風壺煮出「自己的味道」，而不是「我所認為應該要有的味道」。於是，我開始試著用更簡單的方式煮出同樣味道的咖啡的方法。
像我這種天生的好奇寶寶，要我長時間只按照一定的流程做事卻不思改變，實在是太難的一件事了。
to be continued...
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