2018 台灣國際咖啡展 觀展心得

這文章在我逛完咖啡展的時候就寫得差不多了，但一直都沒有放上來，直到現在已經是2019年了，卻把之前寫的統統都刪掉，只留下最後的心得。

心得是這樣：

隨著咖啡市場有愈來愈多大金主們看到，未來對於小商家或自以為獨立於主流市場外的咖啡館們來說，如果還是維持著單打獨鬥的狀態的話，將來的處境只會愈來愈辛苦。尤其，就我所知，那些巨頭們早在幾年前，精品市場剛剛開始有點成果的時候就已經注意到，也早就有相對應的動作了，君不見，當我們們在玩CR的時候，某●食品廠商打著自己的配方也是榜上有名藉以大似宣傳自家產品（而且人家的分數還不低）。又不見，另一家食品化學工廠在失去中國市場後，行銷愈來愈向精品咖啡靠攏。也還有聯合日本外援搶佔台灣咖啡市場的，現在的氣勢已經從老二慢慢超越舊老大了，和舊老大不約而同的都推出更上一層樓的店內空間搶客。

如果小店家們還以自為是精品咖啡而瞧不起這些巨大對手的話，將來的處境真的會非常非常辛苦。對我們來說，應該只剩下組隊打怪，這個選項了吧！



不要輕易去擴張自己的規模，不要輕易加入人家的軍備競賽，最重要的是不要讓自己變成只是出咖啡豆的工廠。

無論是玩認證、比資金、行銷和採購能力，你都不會是那些巨頭們的對手。你以為用證書堆起來的專業，對那些把ISO認證玩成精的巨頭們來說基本上不值一笑；你以為精品咖啡可以當成防火牆，但那種東西對他們來說那只是膠囊，到最後只會變成他們成長的養份；你以為多跑產地就可以建立穩固的關係，但只要真正的大盤商一出手，你就只能撿人家剩下的。

如果你想留下一點點獨立空間的話，最重要的會是保持組織和經營策略的靈活性，建立別人無法取代的優勢，無論是顧客、員工與同業之間，都要維持長時間穩定良好的關係。還有餘力的話，找幾家志同道合的對象建立策略聯盟，讓自己可以更快速的成長，也能更有效率的交換資訊，做些有意義的相互支援，和可以信任的伙伴們一起壯大自己。

相對於那些大公司們來說，雖然他們擁有造市的能力，但因為組織過於龐大，就算要轉向也沒有辨法那麼迅速的進行，在這個時候，小規模的店家優勢就出現了，我們能夠以更靈活的姿態去面對市場的考驗，在咖啡這個領域裡我們也能做更深的耕耘。

等等，一個咖啡展看到這些也太過份了吧？

好啦，這有部分是我前幾年跑到日本去喝咖啡得到的想法，只是順便說出來，就和咖啡展無關了，理論上，寫在這句話之前的都是廢言。




最後，補充一下看完整個2018年咖啡展的真正心得：

一、Sanremo的Cafe Racer比我想像中的還帥，帥到台灣好像不只一家公司有現貨。
二、Morlax和Woots乃台灣之光無誤。
三、代理SR 500的高大哥比我想像中的還斯文，因為他在忙，我就沒有特別去打招呼。
四、Voodoo加Needle的組合，我覺得可以。
五、真正強大的人，就算不來咖啡展也會有人把新資訊和新東西捧到他們面前。