完美曲線一鍵重現．盧貝思RUBASSE全自動烘豆機

所有有用烘豆機在進行咖啡烘焙的同好們，在你們繼續看下去之前，請先回想一下自己的操作過程。或許和我的操作手方略有不同，但大致上應該是大同小異的流程：開火確認鍋溫之後下豆、隨著生豆發展的狀態隨時調整火力和風門，確認咖啡熟豆發展到預訂的風味後下豆冷卻。

上面這串「隨著生豆發展的狀態隨時調整火力和風門」的流程說得簡單，但大家都知道，要認真追究起來，咖啡烘焙的操作在這個階段，就像下圍棋那樣一個環節扣著一個環節，只要一個動作有所差池，就會影響到下一個步驟的操作，進而改變整鍋咖啡的風味。

雖說已經是老生常談的言論了，但免不了在這裡還是要再重提，咖啡風味最關鍵的一關就是烘焙，同樣一把咖啡豆，只是因為烘焙手法的差異，就可以表現出完全不同的味道。也因為如此，過去咖啡烘豆師們要仔細的盯著咖啡烘焙的每個過程，只要一個不小心，咖啡的味道就會往你意想不到的方向發展，你得隨時留神，讓咖啡風味的發展在你的掌控之下。

開在山腳下的海邊咖啡館．關於咖啡

發現關於咖啡的過程其實有點好笑。

身為一個住台北的宜蘭人，雪隧走膩了，副駕上的乘客又不太習慣北宜公路的婉蜒曲折時，北濱自然而然的就成了最佳的替代道路。這兩、三年我來來往往經過八斗子好幾次，也注意到關於咖啡好多次，但在我的腦海中總是把他認成了另一家開在基隆海港邊的咖啡館，從來都沒有把這家店和腦海中的關於咖啡聯想在一起。

直到這次我來訪八斗子車站時看錯火車時刻表，把假日才有的車班看成每天都有的車次（這種話要是被我高中同學聽到，一定笑到下巴都掉下來了，我高中可是搭了三年火車通勤的）。因為不甘心呆呆的站在月台上曬太陽，只好在車站附近遊走，找看看有沒有地方可以躲開正午的烈日。

然後我就發現關於咖啡了。

在山與海的邊境漫漫而遊．深澳線八斗子車站

很早很早以前，在那個礦業還是鄰近居民的生活重心時，打從這裡經過的列車往來於基隆與金瓜石之間，列車上載著的是一車又一車的淘金夢，往山上走也往海港去。很久很久以後，山上的金礦不再進行開採，山下的發電廠也停止運作，再加上北部濱海公路的開通，深澳線這條曾經繁榮一時的鐵路支線回歸平靜。

1986年終止載客與貨運的深澳線，在2014年隨著國立海洋科技博物館設置重新整修後通車，八斗子車站終於也在去年（2016）年底恢復通車，也以北台灣離海最近的車站「一出車站就到海邊」打響名號。

於是這天，我選了一個好天氣出發，跳上往東的區間列車，在瑞芳換乘深澳線，一下子就來到了八斗子車站。

都市裡的花海盛景．2017關渡花海節

住在雙北地區的朋友們，從現在起可以暫時不用羨慕外縣市的鄉親們了，我們不需要為了看花海而跑到外縣市，搭捷運就可以了。台北市政府選在福國路和承德路六段路口（士林北投科學院區預定地）這裡種下了大片的花海，從今年八月底開始一直會持續到明年的二月底。

當然啦，種在這裡的花卉會視花季做更替，不然都是同一種花一直開一直開，也實在太累了。總而言之，目前是由百日菊先打前鋒，十月之後會換成天使花、向日葵以及黃波斯菊一起上陣，到了明年，就會交棒給波斯菊囉！

開在台北橋頭的咖啡花朵．Coffee Site 塞特咖啡場所

「在前幾天，有位客人上門之後的第一句話就是『我偷偷觀察你們很久了，看你們開店超過三個月，才敢上門喝咖啡』」吧台裡的老闆用平緩的口氣繼續往下說：「現在的客人們都很精明，住在附近的每天在都在店門口來來回回，但是都等到店開了超過三個月之後，才會陸陸續續的來試喝看看，沒辨法，對於現在的人來說，開不到三個月的店根本地雷，開超過三個月的才有機會不是。」

位於台北橋另一頭的塞特咖啡場所，是一家以社區型咖啡為主打的小型自家烘焙咖啡館，從捷運台北橋站走出來之後，順著文化南路往前走，沒幾步就到了，從去年十一月開始營業到現在，默默的也已經超過半年。沒有豪華的裝潢，也沒有什麼不起的神機，但有的是已經開始養成的客群，以及老闆絕不輸人的咖啡熱情。

社區店就是這樣，不靠現在火紅的社群媒體炒作，而是和你真心交陪，用咖啡一點一滴的收服人心。

初訪la Pavoni 台灣俱樂部

前陣子，聽說我家附近開了一家品牌旗艦咖啡館，算了算時間好像可以找個假日排行程登門拜訪，所以就找了個良辰吉時，選在某個假日下午去當個單純喝咖啡的客人囉！

la Pavoni身為一個跨國咖啡器材的品牌，擁有義大利頂級工藝技術的加持，這個老字號在許許多多的咖啡迷心中，向來都是個美麗的追尋。由其是該公司所生產的拉霸機（Lever Machine），搶眼迷人的外型讓人看了就愛不釋手，人性化沖煮的過程讓你能在科學的理性與浪漫的感性間拉扯，也難怪即使是在這個科技已經能解決多數沖煮疑難雜症的時候，仍然有一批死忠愛好者們選擇擁抱拉霸機。

就像底片機那樣，雖然在使用上就是不如數位相機那麼方便，但還是會有鐵粉就是愛這味。

全自動手沖咖啡機．沃得飛×Swing Black Coffee

來訪Swing Black Coffee的次數其實不多，就算是加上默默上門當神祕客的次數，怕也還不到五次，伸出手數一數，五根手指頭還沒數完就沒了，以這樣的次數說自己是熟客，其實有點牽強（不只是牽強，根本牽拖了吧？）。

Swing Black Coffee 這家店的定位很有趣，店裡只出手沖黑咖啡，能讓客人選擇的品項也不多，店裡常備的黑咖啡就五、六種，很清楚的把代表著不同產區風味的咖啡以不同的焙度設定完成，不求種類繁多但求味道精準。如此簡潔有力的菜單讓客人們在選擇的時候只要依照自己喜好的味道做挑選，讓很多像我一樣有選擇障礙的咖啡愛好者們比較好聚焦在需求本身 XD

出杯的方式一率採用OTFES沃得飛咖啡機進行指定沖煮，一來可以穩定出杯品質，二來也可以把人力節省到極致，如果還有第三個，八成就是話題性十足的噱頭了吧！