初次見到這個濾杯時，真的覺得很有趣，但這東西真的算是濾杯嗎？
澗水藍，聽到這三個字，有年紀的朋友們，腦海裡應該已經開始唱起歌了。但這是台灣新創的陶藝公司，專門主攻天然材質的複合礦砂，混合一定比例進入瓷土中，然後燒製成濾杯。目前我手上的這個綠山水，就是他們公司以台灣的山水風景為發想，設計出來的濾杯。
其實市面上有許多類似的商品，但大家使用後的評價都差不多. 剛開始用的時候真的很好用，可是後來日積月累，濾杯過水的效率會愈來愈差，沖煮出來的口感也會變得不那麼精彩，後來慢慢的就不用了。這類產品確實有這樣的問題，但老實說，沖煮出來的口感也確實讓人驚艷。
我們先來開箱試用看看吧。
從外觀上來看，綠山水濾杯的外圈有一層像釉的材質圍繞，我不知道實際作用是什麼，先猜想是防止輕微碰撞的。材質與濾杯構造上，澗水藍官方網頁上還有其他說法可以參考，大家自行連上去參閱，我現在沒有當知識搬運工的習慣，大家認命點。
我手上的這個綠山水，在澗水藍公司的產品線中，是過水速度最快的，所以我大致上先想像，這顆濾杯礦砂的間隙最大，所以在單位時間內，能讓最多的咖啡通過濾杯，也許間隙大，咖啡的細粉堵塞的情況就不會那麼嚴重（只是也許）。
用肉眼看其實看不出來，我們直接實測吧！
我不確定這個濾杯在我拿到以前是什麼狀態，所以我直接先進行自行的清潔才開沖，我這裡進行的洗潔方式，先找電鍋附的不銹鋼內鍋，加入水把整個濾杯淹沒，同時調濾杯角度，儘可能把內部的空氣排出。
點火加溫，但我不會把水完全煮沸，差不多在93℃時（套句煮塞風的說法，氣泡的大小和珠珠差不多大時）熄火，在加熱的過程中，濾杯內部的空氣會自己把濾杯抬起來，就像影片中看到的這樣。
關火之後，我會加入一小匙的義式咖啡機清潔粉，這東西拿來清除加啡油脂真的很好用。
最後，等待熱水降至40℃左右時，再把濾杯拿出來，用大量自來水洗掉殘留的清潔劑，這也是我不選擇小蘇打的原因，小蘇打沒沖乾淨有殘留的話，咖啡喝起來會有個鹼味，義式咖啡機的清潔粉，比較不會遇到這個問題。
澗水藍還有建議可以直接用火燒，但老實說，我完全不建議使用這個方式。首先，用火燒的方式確實可以燒掉油脂，但這很容易會讓油脂焦掉，附著在濾杯內部的礦砂間。
如果你們有使用不沾鍋的經驗，想像一下卡在不沾塗層上的油垢。在每次洗鍋子時，其實都還會殘留一點點油脂在鍋子表面，在經過反覆燒烤後，一層又一層焦黑的油垢，會牢牢的卡在塗層上，那種油垢，只要一開始出現，你就只能兩手一攤，因為鍋子的壽命開始倒數計時了。
是的，濾杯本身當然可以耐火燒，油脂也確實會被火燒焦大部分，之後你的清潔也能刷掉大部分焦黑的油脂，但殘留在縫隙中卡著清不掉的小部分呢？它們隨著你火燒的次數增加，燒焦的油垢只會愈卡愈多，在同樣的位置愈積愈厚，開始堵塞你的水路，最後你只能換濾杯（寫的好像是中風的前奏）。
因此我建議，在每次使用完以後，養成用熱水沖濾杯的習慣，至少這能帶走大部分的咖啡與油脂，而且不只正面沖，還要倒扣過來沖。接著泡著溫水中，讓卡在礦砂裡的油脂多溶一些出來，至少一個禮拜要浸泡在熱水裡加熱至微沸騰，像我文章開始時寫的那樣，加入義式加啡機清潔粉浸泡，確實溶掉那些熱水帶不走的油脂。
在煮濾杯的過程中，記得要倒扣，看看煮滾的過程中，有沒有機會讓卡在濾杯裡的細粉多掉幾顆下來。
澗水藍自家的網站上，好像也有拿目前市面上的其他濾杯進行對比。影片中澗水藍自家的濾杯，過水速度好像還是最快的。結合上面的論點，其他濾杯我真的就不推了，類似材質的濾杯，要就找澗水藍的濾杯，如果該公司宣稱自己過水速度最快的是綠山水，那直接選綠山水就好了，因為這種材質就怕塞。
這時候就很想要找台義式咖啡機，什麼火燒泡熱水的，都不如直接拿蒸氣打一打，又快又確實。
空濾杯的話，200㎖的水很快的排光，我們得出的排水量是：7.14 ㎖/每秒
如果加上咖啡粉的話，200㎖的水在以內排光，排水量是：2.49㎖/每秒
有沒有咖啡粉的排水能力有差，而且可以從影片中看到，水位高的時候排水很快，但水位位的時候就完全不一樣了，會有不容易排水的情況發生，這點在沖煮的時候一定要注意。
大家再看一下咖啡粉層，到了最後，因為排水太慢了，在沒有加大水量的情況下，細粉會卡在濾杯的最底部。級配的話題最近很紅，但這個排列是完全反過來的，細粉在底部，而粗的在頂部，
接著我們再來看實際沖煮時的影片，我自己的手法在沖煮尾段會用大水柱，但針對這顆綠山水，我會在沖煮尾段會用更大的水柱。
在這裡同樣給一下沖煮參數：
- 12g咖啡粉
- 水溫93℃
- 悶蒸時間1分鐘，水量24㎖
- 第一次給水，小水柱至150㎖
- 第二次給水，大水柱至300㎖
- 下壺咖啡量至250㎖時移開濾杯
這顆濾杯的結構上，大水柱可以很有效的把濾杯底部的咖啡粉完全翻攪上來，不像其他圓錐型的濾杯，在錐型尖端的地方水沖不到，咖啡粉可能卡著不動。在翻攪的過程中，至少也可以多帶點細粉到上層，不會完全被向下的水流拉著，卡在粉層底部，甚至卡在礦砂之間。
我同時也有拿到墨山水單人份的來試用，但老實說，以我自己的手法來說要調整的設定太多。因為是試用的，所以也沒有想多深入去研究，以下就簡單給些心得。
這顆墨山水濾杯的容量較小，是針對單人份沖煮所設計，官方宣稱容量有200㎖，但咖啡粉倒進去以後，也沒剩多少空間。
從手法上來說，尾段給大水柱的做法比較不適合，因為很容易滿出來。悶蒸後的再次給水，就算是小水柱，濾杯內很快就開始積水，讓我在沖煮的時候有點左右支絀。
我再給個小建議，如果你打算買的是單人份的，最好同時買他們家的沖煮架來用，或者簡單點，外面再套個手沖濾杯也行。否則水位高時，咖啡很容易溢出來。
承上，我給的第二個小建議，如果你打算買澗水藍濾杯，但不打算買濾架的話，最好直接買1~3人份的，後續的沖煮上會比較方便。但大濾杯有另一個問題，就是濾杯體比較高，杯口也比較寬，在你給水的時候為了避免濾杯碰撞壺嘴，會把壺口拉高3~5㎝，如此一來，水柱撞擊在咖啡粉的力道就會變大，你在沖煮要有所調整。
至於細粉的問題墨山水確實比較不會有，而綠山水就總是會殘留一些些非常非常細的咖啡粉，但只是你搖一搖咖啡杯，就看不太出來的程度。針對這點，澗水藍建議直接找個篩粉器濾細粉，我的建議同樣也是，如果你非常在意的話。
篩除細粉後，也能非常有效的延長這個濾杯的壽命，這絕對比你事後清潔會更有效。
但濾細粉又有濾細粉的問題，口感容易空空的，你把細粉濾的愈乾淨，口感就愈空。為了解決這個問題，沖煮時，使用的咖啡粉要略微增加，填補損失細粉的落差。所以要我，最後還是會選擇不濾細粉，給大水用大流量的減少細粉殘留，確實清潔，確實保養，定期換新濾杯（if could）
每次沖煮完的清潔程序是這樣：用原廠的木匙與軟毛刷把裡面的咖啡粉刷乾淨，記得輕輕刷就好，不要太用力刷，也不要用太硬的刷子刷，這顆濾杯的材質是礦砂，是有可能被你愈刷愈薄的。如果每次沖煮完都有確實清潔的話，之後你保養會比較簡單，這個濾杯的使用壽命相對來說也會比較長久，因此，原廠清潔刷是必買。
這種礦砂材質的，讓人又愛又恨的地方就是這樣，要顧的地方很多，但愛的人就是會很愛，因為煮出來的咖啡，在能保留咖啡油脂的情況下，口感喝起來也會滑順圓潤許多，能做到這種味道的工具，老實說也只有這個綠山水。
沒法渡，啊丟，愛著卡慘夕。
接著，我們就簡單給個小結論囉！
就這個綠山水濾杯來說，沖煮出來的咖啡，喝起來會比一般金屬濾網更圓潤一些，也不會有過多細粉影響口感。與一般濾紙相較，綠山水能保留更多咖啡油脂，喝起來的層次與香氣，當然都會顯著提升。
但相對的，要為這個濾杯付出的代價我也都寫在前面了。值不值得真正入手，就交給你們自己判斷，當然，你們也可以把我這裡寫的視為第二意見，去找你們相信的店家或管道，去取得更多觀點與想法，或許更能貼近事實。
OK，以上就是我們今天的試用文，下次再見囉！
881
沒有留言:
張貼留言
因為不想被廣告留言打擾，所以這裡的回應一律會在我看過之後才發佈。
造成不便，請見諒。