品種：Abyssinia
處理方式：水洗（Wet Process）
外觀：.2 d/300gr / 14+ screetn
這是一個相對較新的合作社，在西元2000年成立。Bedele Sota因為某個非政府組織所提出的計劃而成立。這個計劃不僅提供合作社所需要的農業技術，也教導農民們進行融資、設備、業務管理，在這獲得更多收益之後，能夠確實也合理的分配到農民們的手上。目前合作社大約有170位成員，預期也將隨著合作社的收益而持續成長。
這裡的咖啡以機械進行初步水洗處理，在進行日晒乾燥前，他們會將果皮去除的咖啡生豆靜置在水裡過夜，來確保所以附著的固態物質能被完全去除。這個手續更能確保咖啡乾淨的風味，在後續熟成的過程中不會被雜質所影響。
不知道是我的錯覺還是什麼，我總覺得生豆的味道和生米的氣息很接近（或者說是穀物去殼之後那種味道），但又多了一股成熟水果的甜味。
取100g，按照之前的烘焙方式進行烘焙，一爆結束後30秒下豆，整體烘焙時間為7分35秒，失重比12％。
磨開來之後的香氣很清爽，帶點細細柔柔的花香，甜味非常圓潤飽滿，留在口中的尾韻都是帶甜的，他們說這股甜味是葡萄乾的甜味，但我覺得應該是某種帶有細緻花香，甜味也非常飽滿的水果，葡萄或許比較接近，但我想應該還會有水果更接近這樣的風味。
讓我印象比較深刻的，是喝完之後齒頰間殘留的酸香，你很難具體的形容這股酸味的複雜的變化，但至少可以清楚的確認是很不錯的酸。
我另外用摩卡壺煮了一杯，試喝之後，我就默默的把剩下的豆子收進冷藏室裡，等著以後有空的時候慢慢喝了 :)
PS.這篇文章我動了點手腳，有人發現哪裡有問題嗎？
沒有留言:
張貼留言
因為不想被廣告留言打擾，所以這裡的回應一律會在我看過之後才發佈。
造成不便，請見諒。