【試用】日本TOFFY Aroma 自動研磨咖啡機 K-CM7 板岩綠

接觸咖啡這麼多年以來，我還真的沒想過要有一台美式咖啡機，原因其實很簡單啊：「都已經會自己煮了，為什麼要給機器煮？」、「而且美式咖啡機構造這麼簡單，能調整的東西又不多，能拿來玩的應該也很少吧？」或是「咖啡當然要自己煮啊，否則練這麼久不就白費了！」諸如此類的念頭作祟。

Toffy是日本設計中國製造的小家電品牌，外觀還滿美的對吧？而且這台咖啡機體積不算大，放在家裡不會佔掉太多位置；雖然每次沖煮只有一杯量，但反正家裡也只有我一個人在喝咖啡，完全適合我自己的需求。

在有湛藍海景的角落喝咖啡．一粒沙咖啡 Elisa Cafe

從地圖上來看，車行到基隆後右轉，差不多就是走到底右轉了。右轉後沿著海邊公路一直走，越過幾座有房子的山丘，藍色的太平洋就會「轟」的一聲出現在你眼前。在海風裡繼續沿著公路向北走，再經過龜吼以後，自然而然的就來到野柳。最後在駱駝峰身後轉個彎，再看到野柳岬時，左手邊的的第一個建築物，就是一粒沙咖啡館的位置。遙遠嗎？其實不會，這裡不是遙遠，是偏遠。

農曆年前的最後出遊，我們排定在二月的第一個禮拜，時間是去年暑假就訂下來的，地點卻是想了好久才決定的。本來想來趟完整的北海岸之旅，從基隆出發後一直要玩到淡水才停，但因為中國武漢爆發世界初案例的COVID-19，一直來到了2021年都不見好轉，最後我們的行程左刪右減到只剩野柳。

在野柳海洋世界裡看完各式海洋生物（其實我比較熟的是牠們躺在盤子或鍋子裡的樣子），也看完海洋世界裡的各種表演，我把水某和小孩安頓在附近飯店裡，自己一個人步行前往一粒沙咖啡。

那些值得被細心托付的．咖啡調進所 Coffee Collection

這陣子都在家裡帶小孩，生活日常多半與育嬰習習相關，有段時間沒有跑咖啡館了，也不知道還留多少喝咖啡的本事 XD

或許我應該這樣開始這篇文章：其實我知道這家咖啡館很久了，早在我買Kapok 500作功課的時候已經知道，只是後來如大家所知道的，被育嬰擔誤，只能暫時停下拜訪咖啡館的腳步。現在小孩長大，我終於比較有時間可以出來訪問咖啡館，也剛好這陣子比較帶小孩沿捷運藍線亂逛，在某個偶然的機會中帶著女兒到附近的石雕公園玩沙，也剛好在這個機會裡發現了印象中的「咖啡調進所」。

在我入手Kapok 500之前，本來是有想要先來一趟這裡的，但後來因為時間錯過，所以先跑到高雄去試機，也因為滿意試機的結果，因此來訪的計劃也就這樣被擔擱下來，直到今天才又找到機會來訪。

【開箱】 Hario V60 老岩泥濾杯 1~4人份

最近Hario新推出的老岩泥濾杯有Catch到我的眼球，所以稍稍的在網路上滑了一下，但其實也沒有太認真滑（怕看到別人開箱文會滅火）。就我個人來說，這濾杯外表沒上釉，看起來如同成熟男人般的不太修邊輻又不失內歛穩重（打個比方，就像蓄鬍的城武），剛好有打到我自己的喜好，所以就收了一顆。同規格的手沖濾杯我還有之前入手的ILCANA，在這次的開箱文中，就拿來當成範本進比對比囉！

有別於以往Hario慣用的日本有田燒，這次他們選擇與台灣的陶作坊合作，陶作坊多年來以製作茶具（這可能和台灣人品茶的習慣有關）和咖啡杯為主，從陶作坊的官網上來看，這顆濾杯似乎也是他們第一項咖啡沖煮器材。

從外盒來看幾乎是一模一樣的，只是換個皮而已。

【開箱】Long Cam 越南咖啡壺

多年前剛開始玩咖啡的時候（算了算，好像十幾年了耶，我的天天啊！）從書上看到這個東西，當時沒有什麼特別的感覺，只是覺得就只是個遙遠國度的個別沖煮方式而已。這幾年也從來都沒有特別留意過這個工具，畢竟在台灣不是主流，一來沒有什麼特別的賣點，二來老實說也沒有什麼技術含量可言，吧台手耍不了帥，廠商也沒啥可以炒作的行銷點，這東西在台灣真的是個超冷門的工具對吧！

不過事情是這樣啦，一字記曰緣。

這次我回宜蘭，剛好在一家叫阿蘭的越南小吃店裡發現了這個，那家小吃店真的很可怕，店裡屯了好多越南來的食材、調味料和日用品，店裡堆的滿滿都是。用餐同時，來了好幾位越南姐妹，買了東西以後，連算帳都是用越南話來算錢（雖然他們付的是新台幣），剎那間害我以為自己真的身處越南。

吃飽後，我好奇的看著架上陳列的貨物，剛好就在貨架上看到這個，當然馬上就買一個回來當蒐藏囉！

《數據》Kapok 500滑行的有無對艾格壯數值（Agtron Number）之影響

在一般烘焙過程中，隨著焙度增加，屬於中後段的Body與甜感會逐漸的發展出來，只是在這樣的過程中，咖啡豆裡的花香與果酸也會慢慢的轉化成甜味與Body，那我們能不能同時擁有均衡的口感，在喝到花香果酸的同時，也能有不錯的Body與甜感呢？烘豆的前輩們想到了滑行這樣的操作方式。

在鍋爐達到目標溫度時，關火，風門有些人會選擇收小有些人維持不動，不下豆，讓咖啡留在高溫鍋爐內繼續發展。這個時候，因為爐火已經被關掉了，在缺少熱源的情況下鍋爐內能夠繼續提升的溫度有限，基本上沒有辦法再把咖啡豆推往更深的焙度去走，幾乎等於是讓咖啡豆繼續在某個溫度裡發展。

當時我所接收到的資訊是，滑行的手法可以增進甜味（屬水果的）與Body或油脂感的表現，效果與繼續升溫接近或略遜，花香與果酸同時會損失掉一些，損失的輻度比繼續升溫少掉太多。在兩害相權取其輕的抉擇下，有人會選用這樣的手法來表現自己想要的味道。

但有些人對於這樣的作法嗤之以鼻，覺得這是不成熟的小動作，他們認為應該要老實的去掌握使用火力與風門的訣竅，不是在這種地方投機。這種話雖然聽了剌耳，但我喝到的神杯通常都是這些人烘出來的。我個沒有那麼看不起滑行，只是從經驗上來說，那不是我會主動去進行的操作。

《數據》Kapok 500入豆溫調整對艾格壯數值（Agtron Number）之影響後篇

這篇文章是『《數據》Kapok 500入豆溫調整對艾格壯數值（Agtron Number）之影響前篇』續作。

三個樣本完成烘焙後的第三天，我用了『咖啡手沖實作系列．其九（一）』這系列中提到的沖煮手法進行手沖，磨豆機是小富士鬼齒（刻度4.5），水溫89℃（保險起見），濾杯是KōNO名人，濾紙也是KōNO的無酸素漂白濾紙。

以手沖的結果來進行對比的話，會發現樣本一（160℃）的整體風味比較複雜，香氣的表現較不明顯，屬於aftertaste的味道較強烈，樣本三（200℃）的風味整體來說乾淨許多，但相對的Aftertaste的表現就沒有那麼突出，而樣本二（180℃）則是介於兩者之間，但是額外多了一股奶油的香甜感。

以我自己的豆子來說，烘好的第二、三天正常來說只會剩下烘焙的瑕疵味（這也是我為什麼會選擇在烘好第三天才開始測試，如果前一天就測的話，手沖的時候跟本喝不到什麼），這點在樣本一與樣本二的身上都有發現，由其是樣本一很明顯的帶有一股草味，樣本二好些，但還是喝的出來，讓我比較驚訝的是樣本三，一點烘焙的感覺都沒有，整體風味已經進入養豆完成的狀態。