[Sweet Maria's] Colombia Pedregal Vereda Agua Blanca

產區：Pedregal
分級：15+ Estate Grade
海拔高度：
品種：Caturra
處理方式：水洗
外觀：.0 d/300gr, 15+ screen

哥倫比亞位在南美洲主要的脊樑安地斯山上，因為山地的調節，讓這個位於赤道底下的國家能夠擁有生產咖啡的條件。當然，哥倫比亞長久以來也都以生產質量俱佳的咖啡聞名。

但就我個人來說，一向不是那麼喜歡來自哥倫比亞的咖啡豆，因為就我過往的印象中，哥倫比亞的豆子總是帶著那麼一點點苦味，還有尾段殘留在口腔裡久久不散的麥桿味。雖然他們的咖啡花香也總是讓人覺得驚喜，這些問題向來讓我對於這個國家的咖啡豆有些卻步。

不過這把咖啡豆不太一樣。

「Agua Blanca」是咖啡豆的名字，翻成英文是「White Water」的意思，就Sweet Maria's官網上的說明，好像也帶有的一種清新自然的況味。

這批咖啡豆出產自Pedregal這個地區，和其它以州、省為名的大產區相較之下，Pedregal所屬的範圍頗小，大約就只是一個縣（或更小）的面積。海拔高度大約位在1700~2100m之間，主要的咖啡樹種為Caturra，也還摻雜著極少數的Typica和Bourbon。

Pedregal這裡的咖啡似乎是以小農們自行栽種、處理之後再由豆商進行收購，因為我在網路上找不太到和這裡有關的莊園資料，無論是Sweet Maria's或SHRUB上對於Pedregal咖啡的介紹都還停留在以Lot做區分的階段。

感覺上有點像是蒲隆地的咖啡，要細看到每個處理場的每個批次才行。

這次我在烘焙手法上又做了一點小小的調整，在前段脫水的過程中每隔20秒就把烘焙室拿起起搖晃幾下，讓裡頭的咖啡豆能更均勻的受熱，

130℃下豆，3分鐘後烤吐司的味道開始出現時加大火力至MED，約5分30秒開始一爆，7分50秒下豆（213℃），失重比14％。

果酸的味道很明亮，有點像是蘋果或百香果的那種清爽的酸味，Body中等偏厚，本來我預其應該要出現堅果和麥草類尾韻的，結果反而出現一股清新的甜味，有點像是柑橘糖漿（其實更接近我們宜蘭名產金棗）的口感，很活潑卻也很輕柔的的在舌尖上蔓延開來，很有趣。

我沒有把烘焙做深，而Sweet Maria's官網上說這把豆子烘深之後會有很不錯的可可和焦糖風味，抓來做成Espresso的話口感很不錯，有興趣的人可以玩看看。



這把豆子跟之前印象中的哥倫不太一樣，是我會喜歡的那種調性   XDDD