海鱻味剌身壽司屋

「鱻」字的念法同「鮮」。

《周禮．天官．庖人》中提到：「凡其死生鱻薨之物以共王膳。」，其中鱻字指的是新殺之生肉。到了東漢許慎的《說文》中提到：「鱻者，新魚精也。」，而五代時的徐鍇本著《說文》揭示的部分再補充：「三，眾也，眾而不變是鱻也。」意指鱻這個字除了品質上的意義之外，還有著數量上的涵意在。

當然你也可以只用清人段玉裁《說文解字注》中明確的註解：「凡鮮明，鮮新字皆當作鱻」。



我想大多數人對於訓詁學都沒有什麼興趣，其實我也沒有，之所以在文章一開始的時候扯了這麼一大堆有的沒的，只是想為「海鱻味剌身壽司屋」的老闆幫幫腔，說明他這個店名除了特色之外，還有個源遠流長的意涵在，這也是老闆對於自家壽司的品質保証。

萬華康定路上的直興市場裡，有著這麼一家壽司屋。雖然是位在傳統市場裡，但營業時間卻和傳統市場完全相反，在喧鬧的市集散了之後才開始營業。

入座完成點餐之後，先來杯麥茶吧！

每個人點餐的金額滿100元之後，可以自行取用這樣的鮭魚味噌湯。這是由鮮甜的味噌、軟嫩的豆腐、甘美的柴魚和入口即化的鮭魚組成這碗近乎藝術的味噌湯，趁熱灑上一些蔥花，除了「好吃」之外，其它的形容詞都是多餘的。

唯一的缺點在於，想喝這湯的話手腳要快，慢一步就只能喝味噌加青蔥。

他們家看起來平淡無奇的御飯團，打破我對御飯團原本的想像。

微溫的米飯口感香Q有嚼勁，鮭魚輕微的鹹味把油脂感發揮得極佳，在口中迸發出來的味道就像是海浪在口中拍打著一般，實在很難想像只是簡單的飯團而已。

本來打算向老闆要一盤鰻魚壽的，但因為我們來的實在不是時候，鰻魚壽司只剩下兩片。因此店家幫我們用其它壽司拼成一盤。

而這就是唯二的兩片鰻魚壽司，你們看看用料有多紮實就好。

這炸豆腐不僅外酥內嫩，也把豆腐的風味封在酥皮裡頭，無論是單吃或沾醬都很不錯。

而他們家的可樂餅裡滿滿的都是小蝦子，沾點蕃茄醬，一邊說著「好燙！好燙！」的入口吧！

可樂餅也是日本具有代表性意義的洋食料理。

來到這裡的人都知道要點上一盤火焰壽司，這可是店裡的招牌料理。

以前我只在漫畫中見過，漫畫中的主角在某次比賽裡，用高溫的噴燈將生魚片的味道鎖在裡頭，加上醋飯和青蔥之後，因此征服了所有評審的味蕾。但我卻從來都沒有想到要在日式料理店裡點上這道料理來吃看看。

生魚片上因高溫被逼出來的油花，被醋飯吸收之後，加上青蔥的香氣以及生魚片原有的鮮甜，不愧為店裡的招牌。

這火焰壽司吃了會讓人有種想定格傻笑的幸福感。

燒肉串也不賴，豬肉中裏著洋蔥，加熱之後的洋蔥釋放出原本的甜味，跟豬肉是絕配。不過我個人不會主動吃辣，所以加了辣的另外兩串就沒有什麼特別的感覺。

最後送上來的是生魚片蓋飯，可以就這就單吃，也能淋上醬油攪拌之後入口，也是風味十足。

可惜在火焰壽司之後才送上來，再怎麼好吃也都沒味道了。

離走前意猶未竟的回眸一拍。

下次如果有機會再來，我一定要佔著那位小姐坐著的地方不放。因為那個位置可以清楚的看著老闆的製作過程，我想這又會是另一種享受吧！

另外一點比較小的失望在於，我們是在星期天開店後不久到訪的，但店裡的存貨已經不多，幾乎是要什麼沒什麼的情況下用完這一餐，雖然還是有吃到火焰壽司，但感覺上就是有什麼地方不太對勁。

這種感覺也不是說不好，只是單純的覺得下次再來的話可能要挑一下日期吧！



店家資料：
海鱻剌身壽司屋
地址：台北市萬華區康定路172巷內直興市場內
營業時間：16：00～22：30PM(週一公休)
店家電話：0918-885-938


參考資料：
《康熙字典》
《台灣觀賞魚養殖協會》