萬物皆可醃，試試水蜜桃

在醃漬達人的眼中，也許只要是能送入口中的東西，對他來說都是可以做成醃製品的吧！

在維基百科裡，「醃」做這樣解釋：

醃或作腌，是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間後，會有一種與原來食物不同的風味。而短時間的「醃」稱「醃味」，一般在煮食前加入調味料，然後等一段時間才以烹調，使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。在東亞，亦會用醋來醃製食物，如：韓國的泡菜。而在西方，亦時有應用。

幾天前，就在某個我登門拜訪朋友的機會裡，吃到了這麼一個神奇的好物，它是醃水蜜桃。據朋友的說法，這醃水蜜桃是鄰居製作出來的，從水密桃的挑選、清洗、去籽、醃製都花了好多心思。

水蜜桃是到產地挑選的，不是路邊就買得到的尋常貨色。每一顆都是製作者親自挑選之後再細心的清洗乾淨、去籽後再不惜成本的選用高級日本醋醃製而成。

一口咬下去之後，醃製後的水蜜桃略帶點彈牙的口感，多層次的味道在口腔中迸發而出，包涵著水蜜桃原本的甜、來自海洋的粗獷的鹹、以及日本醋柔合的酸味，簡直就是極為高明的三重奏，各種味道層次感明顯而協調。

另外，我也實在喜歡保留下來的皮在口中的口感，既粗獷、又溫柔。

即便是用來醃水蜜桃的紅色汁液，單喝或加水稀釋也都別具風味，在酷熱夏天加點冰塊後用來消暑正好。而且，這醃水蜜桃總是會人一口接著一口，等到回過神來的時候，不知不覺的已經被吃掉一大瓶了。

正所謂：「好的醃漬物讓人上天堂！」誠不欺我也。


唯一可惜的地方在於，限量總是殘酷的。