南機場福州伯的福州麵

要不是事先已經知道端上來的麵可能長成這個樣子，要不然我真的會翻臉走人。

我就住在這家店的附近，搬來新地址之後來來往往的也經過店門口好多次了，甚至連離我家比較遠的另一家傻瓜麵都試過了，才踏進店裡來試吃「南機場夜市福州伯」的傻瓜麵。

傻瓜麵的的由來取自台語的「ㄙㄚˇㄨㄚ麵」，原來當年來到店裡的客人因為忙錄，沒有時間細細的點餐，只是吩付店裡的伙什「ㄙㄚˇㄨㄚ麵」來。久而久之，這個「ㄙㄚˇㄨㄚ麵」就成了現今的「傻瓜麵」。

Hario TCA-2酒精燈再啟動

因為實在難以割捨陶瓷濾器所帶來的味覺革新，但又實在很難以適應在控溫時要注意的手法，所以我重新把當年購入Hario TCA-2時封印不用的酒精燈找了出來（這點要先感謝我妹大老遠的跑到宜蘭老家去找），而這張照片是我試用時候拍下來的。

只是昨天晚上組裝完成之後，我沒有馬上試煮，只是先點火看看是不是能正常使用。在我的印象中甲醇燃燒的時候應該會再偏藍一點，可是我買來的甲醇火焰是橘紅色的，而且燃燒的時候會帶有微微的爆裂聲，讓也讓我一直都覺得有什麼地方怪怪的。



不過今天早上我試煮的過程中，讓我比較滿意的地方在於，改用酒精燈之後，上壺跑出來的溫度變化曲線比較接近之前有用金屬濾器，而且沖煮出來的味道不像瓦斯爐煮出來的那麼強烈，在口感上比較柔和些，這點到是個很不錯的特色。

這個酒精燈讓我比較有疑慮的地方在於甲醇燃燒過程的聲音，還有火焰顏色，如果哪天我可以找到好用的甲醇的話，也許之後會一直使用下去也不一定。

我妹千里迢迢的從宜蘭帶來台北的酒精燈，因為我覺得客廳地板顏色和酒精燈不搭，所以從房間裡找來一張藍色書面紙當背景。

把酒精燈拆解完成之後，有擋風罩、上蓋、燈蕊以及酒精燈體這些零件。

我記得之前用的酒精燈是塑膠蓋，但後來我再買的TCA-2酒精燈換成了金屬蓋，而且體積也比較小一點。底部有兩個圓形的突起物，是用來固定燈蓋的。

整個燈蕊是可以替換的，如果用太久燈蕊燒得太短的話，可以到咖啡用品店詢問。

這是燈蕊的部分。

對用酒精燈煮咖啡的人來說，這個擋風罩扮演著相當重要的位置。如果沒有這個擋風罩的話，酒精燈的火焰很容易受到空氣的擾動而被影響，忽大忽小的火力會直接影響到咖啡煮出來的味道。

我有看過有些咖啡店家會用特製的壓克力板圍在整座塞風壺的外圍，酒精燈的外圍就不需要這個擋風罩了。

檢查過每個零件都沒有損壞之後，組裝完成的酒精燈就是這樣啦！

而這是我從某個五金賣場裡找到的甲醇，一大瓶才35塊，算是相當經濟實惠的。

正常的甲醇都是粉紅色的，而且加進去的時候量不需要太多，我加的量約略就是剛剛好超過褐色的塑膠邊邊而已。

最後再把燈蕊放上去。

有些書上會說，燈蕊凸出來的高度只要3mm就好，但我個人覺得可以再短一些。

最後只要再點火，就可以得到第一張照片那樣子的火焰了。








今天早上在我使用之後，已經又再把燈蕊的長度稍微拉回來，現在燈蕊長度只比瓷頭再凸出約1mm左右。而被打散的燈蕊頭我還沒有找到方法讓他重新聚合，所以火力上會比較大一些，我想之所以會出現橘紅色帶爆裂聲的火焰因該就是這個因素吧！

之前用瓦斯爐的時候，上壺的熱水常常會跑到90℃才會穩定，但酒精燈讓我可以控制溫度在85℃左右，這和我之前用來煮咖啡的溫度倒是比較一致些。

不過在味道上的話，由酒精燈煮出來的咖啡口感略薄些，但也感覺又更乾淨了點。

我覺得，用金屬濾器的時候可能喝不太出來口感上的改變，但用了陶瓷濾器以後酒精燈好像才能發揮作用的樣子。所以，之後如果沒意外的話，我會很認真的去找到好用的酒精來煮咖啡。

因為這種投資帶來的收益是顯而易見的。

ELECOM COMFY滑鼠護腕墊

今天的工商服務要來向大家介紹一款好用的小道具，這是來自ELECOM的滑鼠護腕墊，舒適好用的程度簡直就是無可比擬。

身為電腦阿宅的我，常常會一整天都窩在電腦前。之前的工作比較需要在外頭亂跑，上班的時候不太需要用到電腦，所以手腕的毛病比較沒有讓我有所警覺。但自從我換了工作之後，因為常時間的使用電腦，再加上回到家裡之後也沒有什麼特別的娛樂，結果又窩在電腦前面打發時間。

台北當代藝術館散步

在信義計劃區被劃定出來之前，台北市政府從光復之後就一直設立在這個地方，不同於其它地方承接了日治時代的官舍，臺北州廳是目前的監察院，而原為台北行政中心的臺北市役所為目目前的行政院。我不知道當初為什麼會選定這裡為台北市的行政中心，其背後的故事可能很單純，也可能很複雜。

台北當代藝術館建築物主體建於大正十年（西元1921年），原為建成小學校，專門提供日本學子教育用。從西元1945年國民政府接收台灣之後，一直到1994年台北市政府遷移到信義計劃區新址之前，這裡一直都是台北市的政治樞鈕所在。

南機場夜市--阿亮餃子館

自從我在之前環島的路上在行經埔里的時候，讓住在埔里的原住民宏達先生請了一頓餃子之後，偶爾我會習慣性的尋找好吃的餃子館進去探就竟，也許吃餃子是種會傳染的病吧！

但之前我所居住的地方少有餃子館這類的店家，最多的就是八方雲集或四海遊龍這種的大型連鎖店，至於好吃的餃子館，到是真的沒遇過幾家。我住的地方所能找到的麵食，了不起就是陽春麵、餛飩麵或肉羹麵之類湯湯水水的或是炒麵類的熱炒系列。

至於餃子館的數量實在少之又少，其中好吃的更如鳳角鱗毛了。

中國北方的俗話說：「好吃不過餃子，舒服不過倒著。」水餃這東西算是中國北方的食物，而我之前居住的地方多半以閩南聚落為主，要找到好吃的餃子館確實有難度。也是後來我才發現，好的餃子館與老眷村之間有著強烈的依存關係。

大同 TOT-800 小烤箱

之前一直都很想買台這種小烤箱，礙於已經有台烤麵包機，我的室友們對於這個提案一直都是興趣缺缺，所以一直都沒有真正的下手買，這樣的感覺持續大約有三個月。終於，我家的烤麵包機在前幾天壽終正寢，也讓我有個正式的理由再次提議直接升級成小烤箱的機會。

（從我興災樂禍的樣子，會不會讓人誤會是我半夜爬起來想辨法讓烤麵包機短路的？）

反正那些都不重要了，重點是我們從網路上找呀找的，原本預定是今天下午要到大潤發去買小烤箱。結果沒想到我的室友在奇摩購物中心找到特價的型號，比一下功能好像也差不多，沒想太多就直接買下去了。

海鱻味剌身壽司屋

「鱻」字的念法同「鮮」。

《周禮．天官．庖人》中提到：「凡其死生鱻薨之物以共王膳。」，其中鱻字指的是新殺之生肉。到了東漢許慎的《說文》中提到：「鱻者，新魚精也。」，而五代時的徐鍇本著《說文》揭示的部分再補充：「三，眾也，眾而不變是鱻也。」意指鱻這個字除了品質上的意義之外，還有著數量上的涵意在。

當然你也可以只用清人段玉裁《說文解字注》中明確的註解：「凡鮮明，鮮新字皆當作鱻」。