《數據》Kapok 500 鍋爐速調整對艾格壯數值（Argtron Number）之影響

延續前作《數據》Kapok 500 風門調整對艾格壯數值（Agtron Number）之影響一文中獲得的結果，在這篇繼續與大家分享一些數據。在這篇文章中，我將試著從調整Kapok 500的轉速，在固定風門與火力值的情況下，以Artisan記錄三個樣本的烘焙過程，如同以往那樣以Roastrite取得艾格壯數值，且以簡易杯測來記錄風味變化。

在這次的試驗裡，我把Kapok 500的轉速設定控制開關分別設定成1372、1200與1030，為何把轉速開關的數值設定成這樣，在之後我會進行進一步說明。測試的咖啡豆的來自哥倫比亞的咖啡豆，在我的賣場有上架，想試喝看看的朋友歡迎下單 XD

對了，單憑爆聲來決定停止烘焙點我覺得有點草率，我怕自己沒聽清楚或按太快，造成Artisan記錄不夠精準。在之後的文章中，會把結束烘焙時間設定為一爆開始（第二個明顯爆聲）後兩分鐘，反正按照經驗，兩分鐘也差不多是一爆需要的時間。

熱能傳遞的三種途徑（傳導、對流與輻射）在咖啡烘焙時的觀察

在我所見過的咖啡書當中，在討論到烘豆機的種類時，往往習慣性的會以「熱風」、「半熱風」與「直火」這幾種類型來進行討論，印象中這樣的分類方式應該是從日本那裡學來的，這樣的分類方式到底有沒有問題，我先不想在這裡討論，我想先說的是，基於這樣的分類方式所延伸出來的一個觀念：

在熱風機中，對流熱>傳導熱>輻射熱
在半熱風機中，對流熱>傳導熱≥輻射熱
在直火機中，傳導熱>對流熱≥輻射熱

以前看書上這樣寫，也很自然的跟著這樣的說法相信著，但這幾年下來，對於這樣論述上式開始產生懷疑，事情是不是真的如書上所說的那樣呢？

Mr. Clever 聰明濾杯套裝組．熊派作風

一定是我太久沒用聰明濾杯了，久到讓我忘了上次入手的聰明濾杯是什麼牌子， 之前的開箱文大家可以在這裡找到，老實說我有點不清楚他們之間彼此的來龍去脈，也沒有仔細去找相關資料進行比對，總之這個新的Mr. Clever 聰明濾杯和之前開箱的那個，只有外觀上的差異，內部構造與使用方式是大同小異的。

我上次只寫了開箱文，但忘了整理相關的數據，剛好又有跟我拿豆子的人想找個簡單穩定的沖煮設備，我想了想，怎麼說都是這個沖煮工具最適合了。只要有能煮熱水的工具（快煮壺或開飲機）和能磨咖啡的器材，聰明濾杯就可以是輕鬆喝咖啡的好幫手。

《數據》Kapok 500 風門調整對艾格壯數值（Agtron Number）之影響

延續前作《數據》Kapok 500 火力調整對於艾格壯數值（Argtron Number）之影響一文中想與大家進行討論的議題，在這篇繼續與大家分享一些數據。

從前作中，我們知道了在固定風門下進行火力調整與咖啡豆成色變化的關係，從風味上來說，在火力值90%與60%的時候都還能算是有個性，但是以30%的火力烘焙完成的咖啡豆，在杯測時卻有點問題，既然有問題，那我們就要去試著解決問題。

因此，這次我在進行測試的時候，選用的一樣是270g的咖啡生豆，鍋爐的轉速固定，火力設定在30%但分別以三個風門（3、2、1）進行烘焙，烘焙過程中的火力與風門都是固定的，也會以Artisan來進行記錄。

但之前測試用的KOTOWA已經用完了，我手邊只有之前測配方剩下來的日曬耶加可以進行測試，也因為是測試中的配方用豆，我選擇姑隱其名，你們就當成一般商業豆就好。

Now I understand what you tried to say to me -- Simple Kaffa 興波咖啡旗艦店

像這種成名已久的咖啡館，但我卻一直沒有寫文章的，通常起手式都會是這樣：「其實早就耳聞這家店，只是一直都排不出時間，這次終於趁著XX（請自行填入最近的連假名稱）的機會，終於能夠一訪。」這篇，當然也不例外，這次的XX填進去的是春節連假。

出發前我特別找了一下確切的地址，因為之前只知道在善導寺附近，卻不知道是位在何方，看了地址後才發現，啊原來就在忠孝東路上，只要出了捷運站以後往華山藝文特區的方向前進，基本上不會錯過。

OK，那我們就出發吧！

IKEA ÄDELSTEN 研缽組

上次到訪IKEA新莊店，算一算已經是去年暑假的事情了，印象中，那是我第一次與這組缽相遇，但當時只是覺得這東西很有趣，怎麼會在台灣這裡看到實物，這東西多半只會出現在國外的料理頻道上（由其是印尼或印度的節目上）的不是嗎？

總之去年沒有想買的念頭，知道IKEA有在賣就好。直到前幾天帶著金寶再訪的時候，在同樣的地方又讓我看到這組磨缽，看了看價格又掂了掂斤兩，覺得還在自己能負擔的範圍內，就偷偷塞到購物袋裡偷渡回家了。

這個有點份量的器材，就這麼不聲不響的進到我家。

咖啡烘焙焦糖化分析儀 CM-100 試用報告

CM-100是台灣的宸嶧國際有限公司推出的檢測儀器 ，據該公司網頁上的說法，這部機器是利用近紅外線的原理來檢測咖啡的焦糖化程度。老實說我不知道這樣的檢測方式與艾格壯的機器檢測方式是否相同，但機器上所顯示的讀數與艾格壯的機器是共通的。

這台機器由台灣產商研發製造，在早年那個艾格壯測色儀一部要價一萬美金的年代（其實到現在還是）中，CM-100是相對比較親民的檢測儀器。現在入手的話，好像整個包裝變的更完整，聽說有附手提保護盒，但我不知道這個是要另外加購還是原廠附送的。

呃，好啦，之所以說的這麼不果斷，是因為這部CM-100我是向三重的塞特咖啡場所借來的，因為他已經買很久了，因此我也無從得知這部機器現在購買的話到底附有哪些配件，總之如果你們想瞭解更多資訊的話，可以直接找宸嶧國際詢問詳情。