【心得】 HARIO Switch SSD-360 浸漬式濾杯，穩定沖煮的好幫手

 

Hi Hi 大家好，我是麻吉熊，這陣子，我都在用Swithc濾杯沖泡咖啡，是的，是沖泡，不是沖煮，畢竟沒熱源嘛，呵呵。

玩了近一個月，來與大家分享一些關於Swtich的想法，也許對你的參數能有些幫助（也許啦，我本來就不是什麼好為人師的個性）。這幾年，精品咖啡蔚然成風，網路上隨便找找都一大堆，我這找不到，別的地方應該會有適合你的，合先敘明。

至於開箱的過程，請大家直接移步這裡點閱。

【開箱】 HARIO Switch SSD-360 浸漬式濾杯

結論先說：我認為這顆Swtich，是每個咖啡愛好者的沖煮工具陣容中，必定都要有的一個。

是這樣的，雖然我玩咖啡的時間不短，但大部分的時間都在玩手沖，對我來說，我必須要有的只有錐型、梯型與蛋糕濾杯這幾種。錐型我有KōNO、v60和星芒濾杯，梯型濾杯也有巴哈與波蘭陶，而蛋糕濾杯有notNeutral。算了算，在所有手沖的沖煮工具中，我欠的只有聰明濾杯這類能發揮浸泡效果的工具。

為了完成我的咖啡陣容，因此我花了點時間找了幾款功能相近的工具，最後我決定入手 Hario的Switch，款式是目前容量最大的 SSD-360。

這篇是關於一部磨豆機的速寫．米克斯酷Mx. Cool Aries 快拆式大錐刀磨豆機

不知道大家有沒有想過，有那麼一台磨豆機，磨出來的咖啡粉可以對應各種沖煮需求，然後重點，價格在大家可以接受的範圍內。對啦，重點真的就是最後這一點，否則市面上神機那麼多，用錢把功能砸上去的哪還是少數？

來自台灣的廠商米克斯酷聽到了大家的心聲，發揚台灣人深厚的製造能力，推出這部Aries磨豆機，咖啡愛好者們能想到的，該有的功能它都有，然後造型和價格一樣漂亮。對啦，最近已經有幾家咖啡館拿到實機進行測試，除了聆聽專業的回饋以外，米克斯酷也在台灣各地舉辦試用會，親赴第一線與眾多使用者們直面，這次我參加的就是他們與宜蘭GK咖啡合辦說明會。

Mr. Clever 聰明濾杯套裝組．熊派作風

一定是我太久沒用聰明濾杯了，久到讓我忘了上次入手的聰明濾杯是什麼牌子， 之前的開箱文大家可以在這裡找到，老實說我有點不清楚他們之間彼此的來龍去脈，也沒有仔細去找相關資料進行比對，總之這個新的Mr. Clever 聰明濾杯和之前開箱的那個，只有外觀上的差異，內部構造與使用方式是大同小異的。

我上次只寫了開箱文，但忘了整理相關的數據，剛好又有跟我拿豆子的人想找個簡單穩定的沖煮設備，我想了想，怎麼說都是這個沖煮工具最適合了。只要有能煮熱水的工具（快煮壺或開飲機）和能磨咖啡的器材，聰明濾杯就可以是輕鬆喝咖啡的好幫手。

過萃的咖啡不苦，是雜

因為接到來信詢問，所以覺得，乾脆直接寫一篇說明一下好了。

之所以寫下「過萃的迷思之些許澄清」一文，主要的原因是「Underdeveloped」與「Bitter」、「Weak」與「Strong」 的解釋，在一般的說法中容易被混肴。前文內容偏向說明「過萃所指的是沖煮的問題，但壞味道的根源不一定只來自沖煮。」而這篇文章的內容在於陳述我自己對於過萃風味的基本假設。

首先，我們還是回歸這張照片，Weak和Strong的定義很好理解，就如同字面上的意思，分別指的是咖啡風味表現的弱與強。以這樣的概念來說，「Underdeveloped」與「Bitter」所指的應該也是兩個相對的概念了對吧？

【開箱】小米TDS水質檢測筆

一般來說，溶解性固定總量（TDS，Total Dissloved Solids）的定義是這樣的：水中溶質的總量。在一般情況下，TDS代表的是一公升的水中溶有多少毫克的溶解性固體。也就是說，當TDS的值愈高，代表水中溶解的溶質愈多，相對的，TDS愈低，代表水中溶解的溶質就愈少，我們通常以毫克/升（mg/L）為測量單位。

在精品咖啡界的應用，大致上會以前文那張理想萃取區間圖為基礎，代表著萃取量（Solubles Concerntration）的Y軸。在金杯理論的定義當中，理想萃取狀態下，TDS的數值相對應的也會落在一個合理的區間內。

實際應用上，我們很難每次沖煮後都依金杯理論的定義，去計算自己的沖煮是否每次都落在理想的區間中。實務上，我們通常的做法會用TDS數值去確定萃取大致上狀態，只要TDS有落在合理的範圍內，該有的味道有確實出現，我們就會認為這杯咖啡的沖煮沒有太大的問題。

光靠味覺去判斷有點不太靠譜，畢竟人的身體會因為許多內外在條件被影響，對於味道的感受能力也會有所差異，為了讓自己的判斷多一道保險，應該有個比較客觀的第三方數據來做佐證。這也是我在隔了許多年以後，還是回頭去找了把水質檢測筆的原因。

小米TDS水質檢測筆，是目前能找到市面上眾多的水質檢測筆當中，價格、功能、便利性和外觀這四個綜合條件都符合我需求的唯一解。

咖啡豆新鮮度之初探

玩咖啡進入第三年以後，我開始認為咖啡豆的「新鮮度」是個假命題，或者說，那是個不夠精確的論述方式，而且也容易讓人產生誤解，認為咖啡豆愈「新鮮」愈好。

幾乎市面上所有的咖啡書都會告訴你，咖啡生豆在經過烘焙之後，需要一段時間讓裡頭的化學物質繼續重新組合，讓風味達到最好的程度。有些說法會給你一個期限，有些說法不會，還有些書或網路上的文章直接告訴你，咖啡豆在烘焙完成後的一個月，就幾乎等於死掉了。這樣的說法似乎把新鮮度和烘焙完成的時間扣在一起，時間就是影響新鮮度最直接的因素。

字典裡告訴我們，關於「新鮮」這個名詞的定義，大致上有兩個，第一個是指之前從來都沒有發生過的新奇事物，第二個則是指食物清潔鮮美，沒有變質。如果是在咖啡的領域裡，我們所用到的應該會是第二個。

就是愛咖啡．iCaffe艾咖啡台北復北店

a quickr pickr post

依照我個人的生活作息，很少會在一大早跑到捷運南京復興站這一帶活動的，我想最大的原因是這條捷運線是我平常上班的路線，應該不會有太多人會想要在假日的上班時間搭乘自己上班的交通工具，到自己平常上班的附近去喝咖啡的吧？

對，但我偏偏做了這件事。

現在回想起來亂蠢一把的，明明可以下班的路上找一天繞過去喝咖啡的，沒事幹嘛自己找自己麻煩，搞得一個假日出門還要抱著一種好像要去上班的心情。這種心情，除了好咖啡以外，沒有什麼東西可以安拂了，也還好讓我真的遇到了。