2010年12月12日 星期日

Santa Columba, Brazil


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這是來自巴西的Santa Columba,焙度約落在一爆停止後一分半左右。Santa Columba出產自巴西的國寶莊園Daterra,算是系出名門的一隻咖啡豆。

也許對於大部分的人來說,Daterra可能是個陌生的名字,畢竟那是遠在地球另一邊的國家,而且我們良好的教育,也讓我們在想到巴西的時候不自禁的想到的是生態豐富的亞馬遜河流域,以及名聞遐邇的巴西足球。

但對於許多咖啡愛好者來說,巴西也是非常重要的咖啡生產國,所生產的咖啡約佔世界上咖啡總生產量的四分之一強。

而在巴西國內眾多的莊園之中,Daterra可是其中的佼佼者。

打個比方,如果我們今天要從全世界的咖啡莊園中要選個模範生出來,那麼來自巴西的Daterra莊園可能會是個強而有力的候選人。

不過今天關於Daterra的話題得先打住了,畢竟今天談的是他的豆子,而不是莊園本身。




在Daterra的官網上,如此介紹著這隻咖啡豆。

This full bodied, Surprisingly remarkalbe blend of natural beans displays a truly sweet flavor and delicate citric acidity offering an elegant and unique aftertaste.

我用不怎麼高明的英翻功力,譯成中文如下:

「這種濃郁的、令人驚訝、且印象深刻的日晒豆配方,展現了具有檸檬般的酸香氣,以及真正的甜味,提供了高雅且獨特的尾韻。」











取出足量的咖啡豆,以磨豆機研磨成手沖的刻度,磨開之後的乾香氣有點類似牛奶巧克力,那種味道是非常濃密而飽滿的。

我以85℃的熱水進行悶蒸、萃取。

初入口時帶著悠雅的微酸,如同加入了些許檸檬調味那樣,酸味柔柔軟軟的,但卻在口中輕輕柔柔、無邊無際的展開,綿連不絕的存在著。放涼了以後,口感變變的轉為勻稱的甜味,以杏仁之類的核果味道做結尾,整杯咖啡的口感非常細緻。









Santa Columba 就像部精心打造的戲劇那樣,前、中、後段完美的呈現,一氣呵成絲毫不托泥帶水,讓觀眾把悸動留在心中,久久不能自己。
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