Dernaye是我今年才聽到的一隻咖啡豆，生產的國家是衣索比亞，據說是耶加雪非附近生產的，但也有人告訴我是來自衣索比亞境內另一個咖啡產區Amaro（這個地方的Gayo也以盛產高品質的咖啡聞名）。
因為網路上GOOGLE不到Dernaye的相關資料，所以我實在也無從求証起。反正咖啡店的老問告訴我是耶加雪菲，那就先當他是耶加雪菲的一支吧！
至於喝起來如果與印象中的耶加雪非如果有著風味上的差異，那就當是因為產區的微氣候所影響，造成口感上與一般所認知的耶加雪非有所不同，這樣一切失準的情況就容易釋懷得多了。
我手上這把烘到一爆停止後30秒的焙度，讓酸味更收歛一點，也更能突顯豆子本身的甜味，唯一比較麻煩的是，香氣可能要多費點心思才煮得出來了。
照片拍得不是很好，因為我抓不到平白衡所以整個都黃掉了，這是焙度到Touch一爆的Dernaye G1，遠遠的都聞到非常明顯的果香，微酸的香氣像是高級巧克力一般帶著甜甜的感覺。
磨開來之後的乾香氣帶著些許發酵的味道，應該和日晒處理法有關，這股發酵味非常濃烈又不流於雜亂，就像是把整個初夏的風味用日晒封存那樣，很乾淨又飽滿。
把淺焙的豆子磨開，用滴濾的方式做萃取，得到一杯像是水果茶之類的液體。
入口之後，非常強烈的花香直上腦門，留在口中的還是那股像是乾燥水果類的甜感，味道非常細緻而具有層次，酸味在入口的時候不明顯，卻綿連不絕的留到很後面才跑出來，整體的感覺很像是花果茶。
如果事先沒讓我知道是來自非洲的豆子的話，也許我會猜它是來自中南美洲的某國家，因為它略薄的口感，也因為他層次分明又細緻的口感。
生豆的狀況還不錯，基本上還是花香系的，但我覺得發酵味比較不那麼明顯，甚至比一般經由水洗處理的咖啡還要乾淨許多。
至於這豆子哪裡喝得到？
用力找一下吧，這豆子的產量聽說不多，能喝到的話是很有福氣的一件事。
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