你喝過了嗎？米諾精品咖啡

不久之前，米諾還是一家結合早餐店功能的咖啡館，約莫在今年的農曆年之後，老闆把整家店重新裝潢成為現在的樣貌。這裡沒有提供其它像蛋糕或鬆餅之類的餐點，來到這裡的客人，只能純粹喝咖啡。

「人家看你是早餐店，就是會覺得你的咖啡不夠專業。」或許是懷抱著一種不想被輕視的心態，陳老闆把原本做為主業的早餐店收起來，又把整家店面重新整理成現有的樣子。

米諾咖啡的主人陳鈞毅，在大溪僑愛社區裡開設早餐店有十年的歷史，後來在種種因緣際會之下開始踏進自家烘焙咖啡的領域。隨著業務量的成長，原本的烘豆機漸漸無法跟上業績成長的腳步。在不得不更換烘豆機的情況下，陳老闆最後選擇了來自日本的富士皇家（Fuji Royal）5公斤的直火機。




「你看日本一些店家，開了7、80年，用的也是這種機器啊！」頂著小平頭的老闆，話裡滿滿的都是自信。

新裝潢之後的店裡，得先經過像是居酒屋一般的走廊，老闆特別在這裡隔出一個工作的空間，可以在裡頭盡情的烘豆子。

新的裝潢顯得非常簡潔俐落，老闆聲稱是從日本雜誌中介紹的咖啡館尋求靈感。

拿店裡的咖啡品項來說吧！

老闆選的都是耐喝的長銷品項，為的就是讓客人每次上門都可以喝到同樣好喝的咖啡，不至於讓店裡的咖啡品項隨著供貨的異動而隨之變化。

反正店裡供應的咖啡品項極多，要喝一輪得花上許多時間。

店裡的單品咖啡以手沖的方式做呈現，濾器、手沖壺跟其它設備都沒細看。

最後我得到這杯黑色的液體，有不錯的花果香，味道帶有很清爽的甜味。

店裡用的五公斤級富士皇家直火機，為了讓烘豆時的煙能找得到出口，陳老闆還特別另外引進了富士皇家原廠的抽風馬達，直接將烘豆時所產生的煙塵直接送上五樓。

其實在這台巨大的烘豆機正式進駐之前，老闆已經操壞三台烘豆機，其中還有一次，豆子烘著烘著突然就烘豆機的後方開始冒出黑煙，這也讓陳老闆下定決心要換台好一點的烘豆機。自從這台富士皇家的烘豆機進駐之後，不僅讓自己的咖啡品質更穩定，業績因此隨之成長，更成了富士焙煎示範店之一，這是讓富士皇家老闆從日本飛到台灣來給予的肯定。

除了硬體上的更新，陳老闆也開始進一步的參加咖啡相關的講習活動，讓自己的專業知識更加完整。

在這次的失敗裡找到下次成功的可能，不斷的讓自己烘焙技術更上一層樓，這種追求完美的心是很多自家烘焙業者所共有的。

我今天喝的咖啡豆，來自巴拿馬La Esmeralda 的Diamond mountain，焙度在一爆初，外表看起來還像貓臉一樣皺皺的。

從早餐店到自家烘焙咖啡館，米諾咖啡雖然多繞了大半圈，但也因此獲得了更多難能可貴的經驗。



至於文章標題的「你喝過了嗎？」典故來自於友人多年前到訪台東金峰某部落的真實體驗。

部落原住民朋友在酒過三巡之後問我朋友：「年青人，你喝過米洛嗎？」

友人：「什麼米洛？」

原住民朋友用酒後特有的大舌頭腔調說：「就是那~~~個米酒加洛神花嘛~~~」




因為米洛跟米諾的發音很像。

a quickr pickr post

照片裡的貓是我家巷子口的，我要出門去喝咖啡的時候，牠正悠閒的躺在馬路上曬太陽，看起來很享受的樣子，眼睛都瞇成一條線了，嘴巴也慵懶。





店家資訊：

米諾精品咖啡

地址：桃園縣大溪鎮僑愛一街6巷15號
電話：03-380-4427
營業時間：12：00~08：00（週日公休）

檢視較大的地圖