位於西大路上的墨咖啡，在去年年底正式開幕了。
墨咖啡的主人阿翔，入咖啡這一行已經有很長的一段時間，長期以來擔任某知名咖啡館的店長，不僅在店務管理上非常熟練，也練就了一身紮實的咖啡功夫。現在，多年來焠綀而成的夢想終於開花結果，他選在自己的故鄉開設咖啡館，
很久很久以前，在我學習咖啡的路上曾經受了阿翔許多提攜與照顧，現在既然知道他的店已經開了，上門來道喜是理所當然的。
墨咖啡的店門口沒有明顯的招牌，至少沒有像鄰居那麼光鮮亮麗的外表，而且猛的一看，還以為來到某速食連鎖店。
但仔細一看，店裡的空間是很細心的規劃過的，幾乎每張客桌椅都是不一樣的。
我很喜歡這張沙發椅，感覺起來就像是回到家裡那樣。
店裡一樓的吧台，非常簡單也很大方，可以看到裡頭的人忙錄的樣子。
我向吧台裡小克打聲招呼，用慣有的機車口氣。
我一直都覺得阿翔是個低調又務實的人，在與他討論的過程中，總是可以重新學習到什麼，無論是在沖煮技術上，或者是學習咖啡的態度上。
一樓的吧台裡使用的義式咖啡機是Lamarzocco GB5，搭配Anfim磨豆機，在義式咖啡的沖煮上幾乎無懈可擊。至於單品咖啡的部分，磨豆機小富士R-220擔綱，Kalita POT-900宮廷壺與KONO名門濾器的搭配，用來表達阿翔對於咖啡風味的想法。
店裡的每位吧台手都有屬於自己的Tamper，不同的Tamper代表著不同的沖煮手法，當然也等於是一支咖啡的不同表述，等於說，每位吧台手都有著自己的咖啡語言。
咖啡盤的配置，似乎還留著阿翔上一份工作的風格，留下部分咖啡粉讓客人試乾香，有機甜菜糖及奶精都另外用容器盛裝起來，讓客人可以視個人需求添加。
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| 磨菇鹹派 | 小克推薦 |
店裡的餐點同樣也都由店裡自家製作，樣樣都在水準之上，我都忘了自己才剛剛吃飽。
工作區的位置放著一台貝拉的小型烘豆機，其它東西散亂的堆放著，感覺上，這裡應該更適合大傢伙進駐。
這種咖啡生豆的堆放法，無論如何都讓我想起阿翔之前待的咖啡館。
相較於一樓的開放，二樓的空間被區隔成適合各種需求的那種，讓客人可以視自己的需求挑選適合的位置，除了仍然有個可以提供咖啡的吧台之外，這裡也提供酒精飲品。
就我個人來說，比較喜歡二樓的空間。
如果在心情普通的日子，或許我會想座在靠窗的位置，一邊在這裡享受咖啡，一邊看著底下人來人往的街景。或者，在需要沉澱的日子裡，我會想留在被書所包圍的那個角落裡，在書香與咖啡香裡重新找到自己。
也許，在阿翔店長的擘畫中，每個人應該都可以在這家店裡找到自己的歸屬。
另，二樓的吧台裡藏著以Feama E61為主力的咖啡設備，蛋糕及甜點的製作應該在這裡。
我的水洗SIDAMO， 由阿翔手沖處理。
前段是很漂亮而且層次分明的花香，中後段開始出現帶點水果晒乾之後那種成熟的甜味，尾韻帶點茶感，留在口腔裡的香氣更接近水果茶。
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在這裡一個下午，有好多客人只向阿翔打聲招呼告訴他今天幾個人要喝咖啡，就直接往二樓去了，看來墨咖啡成立的時日雖短，但也似乎已經培養出屬於自己的熟客。
開了店之後，也代表著阿翔店長的咖啡夢邁入一個全新的階段，在這裡除了要向阿翔道聲恭喜之外，也祝福墨咖啡店務蒸蒸日上，每天都有川流不息的人潮上門。
再見，新竹。後會有期，墨咖啡。
店家資訊：
墨咖啡 @ Facebook
羊男咖啡同人誌 @ Yahoo奇摩部落格
地址：新竹市林森路180號
電話：03-5220608
營業時間：12：00~01：00
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