Kapok 500 簡易軸承保養小記

這篇文章只是我個人依照原廠說明的保養方式所進行的簡易保養，只是我多事的把過程記錄下來罷了。寫這篇是為了延續之前那篇Kapok500偽使用心得後面狗尾續貂，多少做些補充。

有些對機器結構比較熟的同好，拆的零件會多一些，能進行的也會更深入一點，比方說把培林一顆顆拆下來清潔乾淨，或者是像在拆鎗那樣把整部烘豆機大卸八塊，確認每個零件都正常後再重新組裝回去之類的，這些事我自認做不到，也不可能比原廠做得更好。因此，對我來說只要把原廠告訴我的基本保養做好，剩下的等將來有機會送回高雄去做回春手術時順便一起進行。

OK，在進行這項保養工作之前，我們首先要來確認一下各項工具，照片裡的工具相是Kapok隨機附送的，原廠給的備用零件和工具齊全，不需要你另外再去操心工具的規格，這也是我覺得Kapok很貼心的地方。

沒關係，我可以坐在對面喝．Summer Savage Coffee 夏野豆行

以前小時候最喜歡的電腦遊戲叫三國志，忘了是哪一代了，那一代的主打內容是可以自行培養武將的能力，有點像是角色扮演那樣，慢慢的把自己各項能力培養起來。

那一代我選的武將都是第一個劇本的呂布，每次從舊老闆董卓那裡下野，跑到許昌那裡去投靠曹操，接著慢慢的把各項能力都點到滿，除了本來就已經像鬼神那樣的武力之外，剩下的統御、智力、政治、魅力到後來也都會練到全滿，然後，我就成了「十全呂布」。

有玩過三國志的朋友們也應該都知道，武將除了自己本身的能力值以外，還可以利用遊戲裡的各項道具能提升，強化武將的某項能力，所以我的十全呂布，基本上可以用計謀讓諸葛亮、郭嘉或司馬懿中計。可能是這樣子亂搞玩的太過火，以致於後來的三國志怎麼玩都找不到樂趣，慢慢的也就追新作了。

【心得】Kapok 500偽使用心得

當初在選擇烘豆機的過程中，我所考慮的對像如下：Woots 3.0、咖啡工人Cube以及Kapok 500。當初去試Woots的時候其實很心動啊，拿去試烘的水洗耶加整個香氣大爆發，味道收得乾淨俐落，價格其實也不算貴（以三公斤的機器來說），算是非常有水準的好機器。

只是對我來說當時還有正職工作，三公斤的機器一買下去，就逼的我在咖啡這個領域裡一定要全力衝剌才行，但那個時候我無法分身兼顧正職和咖啡。再者，在沒有實體店面的情況下，客人的來源也都只能靠網路上不著邊際的風味形容，還有之前累積下來的一點小名氣來吃老本，偏偏我又不喜歡下廣告衝流量換成交，這樣一來，三公斤的機器對我來說真的有點吃力。如果你們已經有個實體店面的話，我還是會很樂意向你們推薦這部CP值和穩定性都極高的烘豆機。

看完Woots之後，我又找上了咖啡工人。最早的原因是我曾經在桃園的卡爾地那裡對這部機器留下極好的印象，所以後來的這幾年，一直都把咖啡工人的機器放在口袋名單中（這樣算一算，你們應該就知道我找烘豆機找幾年了）。比較近的原因，是在之前的活動中遇到了園田咖啡，整場活動下來，他們家的咖啡讓我印象深刻。

後來我找到咖啡工人的工作室，大略的詢問之後得知，CUBE 600基本上不太會再去生產，而當時工人那裡還有其他事情要忙，得等到年底才有會再啟動烘豆機的生產（印象中，那個時候好像才三、四月吧）。我怕等太久，遲則生變，萬一又遇到什麼事情亂了自己的規畫怎麼辨？所以，當我下高雄去找KAPOK的時候，心底大致上已經有八成決定要入手了，基本上這段故事，是我之所以入手Kapok 500所經歷過的心路歷程，合先敘明。

And We Serve Pour-over Coffee Only．At Home Cafe 手沖咖啡專門店

還依稀記得，那個時候這家咖啡館才剛剛成立，我從臉書上的粉絲專頁相關功能循線找到了這裡，默默的按讚開始追蹤，這幾年我用這種方式累積了很多店家。只是有些粉絲專頁默默的就不再進行更新，有些店家則是一直持續活躍到現在，今天要登門拜訪的At Home Cafe就是其中之一。

我的記憶也許有錯，但印象這種只出手沖咖啡的風氣，應該是從At Home Cafe這裡開始的。這家咖啡館專以手沖咖啡做為唯一的出杯工具，以純正日系風味為號召。我是不曉得還有沒有其他店家也同樣堅持的啦，因為就一般的咖啡館來說，要完全放掉義式咖啡這塊的收入，幾乎等同於一開店就先斷手斷腳，再自己丟到絕境裡頭求生存那樣。如果是營運已經上軌道，和客人之間也都已經有了默契，這樣進行營運方向的調整當然很好，但才剛開始營業，連客人在哪裡都還不清楚就進行這種等級的挑戰。

我猜想，老闆那段時間裡，應該只剩下勇敢了吧！

COFFEE STAND UP深焙配方概念店．立良二號

前陣子，從Coffee Stand Up那裡得知，他們打算以用店裡的深焙配方為主題，開設這家「立良二號」，當下的第一個想法是：「終於」。對我而言，以Coffee Stand Up這幾年累積下來的能量，再找個地方滿足喜歡他們咖啡的朋友們，應該也是早晚的事。讓我比較意外的是，新的店面不在繁華熱鬧的東區，而是選在正處於脫胎換骨狀態中的萬華這一帶。

立良二號其實也是深焙配方豆的名字，我是不知道這名字怎麼來的啦，但命名方式頗Stand Up的，乍聽之下有點摸不著頭緒，後來才會知道這名字其實叫的頗貼切。就像「殘酷的小杯」那樣，你才剛剛驚艷於喝到好味道，結果杯子裡的咖啡已經所剩無幾，那種意猶未盡的感覺，超殘酷的。

也像你以為會有結果的單戀那樣，本來猜想還有機會的，結果沒想到人家已經名花（草）有主，超殘酷的。

餐桌上的味覺練習讀後心得--其一

賈克．貝呂塞（Jacques Puisais）是最早提倡運用五感的味覺教育的人，他既是科學家，同時也是葡萄酒釀造學家。在1964年聽了一場關於感官性狀的演講後，他開始試著去分析自己感覺所掌握到的食物性狀，並於1968年提出「感官檢驗法」。這個方法主要用來觀察三大要素，亦即品嘗對象的「食物」、作為評價方式的「吃」的人，以及有時候比食物更重要的「環境」。

食物的感覺與特徵，其感受方法，會隨著每個人的經驗與教育、文化背景而有所不同。不管是空間、人，還是氣候、環境，都是僅屬於某個瞬間的組成且無法複製。同時他也發現，所謂的品嚐，其實就是一次運用多種感覺的過程。若將認知到的感覺用言詞來表達，就可以提升人們對品味的敏感度。

此外，在喚醒自己與生俱來的敏銳感覺、嗅覺與味覺和感性的同時，也能對自己的飲食偏好與飲食文化有更深入的了解。

麻吉熊自家烘焙咖啡沖煮系數建議

留下這篇文章的目的在於，提供向我拿熟豆的朋友們一些沖煮上的小建議。這些數據都是我自己在家沖煮所使用的參數，差別只是在於，有些工具像手沖，因為有SKALE協助，所以沖煮相關的系數會比較完整，其他像是愛樂壓、摩卡壺和賽風壺，老實說就只能算是隨手記下來的數據。

我不敢說自己烘的豆子很好，也不敢說自己沖煮的技術很了不起，只是覺得身為一個熟豆供應者，至少應該要把自己的沖煮設定講明白，讓你們在家裡自行沖煮的時候比較有依據。其實最簡單的方式還是我快點設立店門，讓你們自己上門來體驗，有什麼問題當面問清楚，覺得喜歡了再入手咖啡豆，但，就現實生活上來看，這幾年內要搞家店出來有點困難。

一來我們家金寶還沒入學，有些事情我無法假手他人，再來我家水某的碩士論文連想寫什麼題目都沒有個著落，還要讓我有時間出來開咖啡館，呵呵。