Natural Yirgacheffe G3, Ethiopia

Natural Yirgacheffe G3 | 日晒耶加雪菲 G3

產區：Yirgacheffe
海拔高度：1900~2100m
處理方式：日晒

這把日晒耶加的風味，有點超乎我的想像了。

打開生豆包裝的時候，就可以聞到撲鼻的熱帶水果香甜，鳳梨、香蕉，光是用聞的就讓人期待烘好之後的口感。而且以日晒豆的標準來說，這把生豆的外觀實在也很漂亮，感覺起來就是很新鮮的樣子。

雖然不知道是從哪個莊園或合作社出產的，但外觀、香氣讓人一下子就知道這一定是把好豆子。

秤足90公克，熱機至130℃，下豆。

6分19秒時把火力轉到中火，7分04秒開始一爆，關小火30秒進一爆密集前段，滑行約15秒鐘後下豆冷卻。

我在烘豆手法上做了點調整，因為之前做滑行的時間太長，把豆子的味道都吹掉了。有一次把滑行時間縮短到30秒，結果風味比之前滑行一分鐘豐富許多，所以這次想實驗看看如果把滑行時間縮短成10秒的話結果會如何（但卻不小心多滑行了幾秒鐘）。

讓我感到非常吃驚的一點也在於，之前我試烘的其它咖啡豆，很少讓我聞到明顯的花香，而這把日晒耶加在一爆開始的時候，排出來的熱氣都帶有很濃郁的花香，空氣裡盪著甜滋滋味道。

整體烘焙時間7分51秒，著色有點不勻均，但與之前比較起來已經好很多了。

本來想隔天再試喝的，結果還是受不了，烘好直接就抓一把來杯測。

取12克，小富士磨3.5，兌200ml的開水，計時三分鐘。

乾香氣裡有著很明顯的甜甜的水果調性，花香、蜜香都有，略帶點巧克力的味道。溼香氣是很豐富的黑糖甜以及茉莉花香。啜吸時的味道很細緻，花香與果香的口感兼有，而且層次變化很細緻也很豐富。

才剛烘好就有這樣的表現，實在是讓人非常期待養豆完成以後的風味！

烘好的隔天，小富士3.5摩卡壺沖煮。

磨開來的乾香氣轉成很濃郁的草莓，帶點烘焙完成的餅乾味，花香的層次感非常豐富，味道的複雜性很高。果酸的感覺比較接近草莓、蘋果之類的表現，反而以原本以為應該會很豐富的水果調性味道反而不怎麼強烈，杯感很舒服。

小富士4.5手沖。

很明顯的花香、蜜香，果酸的表現很像蘋果、檸檬，甜味的口感豐富，味道與摩卡壺煮出來的結果差不多，只是口感更清爽些。